肥肉含有大量的胆固醇，因而许多人把它当作禁品，将肥肉视为诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化的罪魁祸首，望而生畏。其实适当地吃些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。老年人吃肥肉好吗?黄昏老年网小编能够肯定的告诉你，老年人吃肥肉好。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。
而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
由此看来，除了那些安逸少动、肥胖臃肿的人应少吃或不吃肥肉外，一般人只要注意烹调方法和食用量即可。适当地吃些肥肉对人体还是有益的，因为肥肉含有丰富的脂肪，脂肪可以促进脂溶性维生素A、K、E、D及胡萝卜素的吸收和利用。长期禁食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，导致视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量主要的来源，脂肪产热量比糖高一倍多，其对运动员和体力劳动者十分重要，可以保证精力充沛，防止疲劳。老年人如无一定量的脂肪储备，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力将受到影响。
肥肉中含有花生四烯酸，能与亚油酸、亚麻酸合成具有多种生理功能的前列腺素。肥肉中的双碳多烯酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关，它还可以防止血小板凝聚。肥肉中还含有一种能延长寿命的仅一脂蛋白，而这些正是植物油所欠缺的。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。老年吃肥肉不一定都是坏处，但一定要注意合理适量，如果过量的话，老年人的健康就会受到威胁。
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