老年性白内障，占老年人致盲原因的首位。随着人们寿命的不断延长，患白内障的人会越来越多。
老年性白内障能否预防?怎样预防? 一直是眼科工作者长期以来不断探索的课题，近年来，科学家有趣地发现，在不少食物中就蕴藏着能够预防白内障发生或延缓其发展的有效成分，只是人们没有很好地利用它。美国营养与衰老研究中心的学者们指出： 只要经常保持正确的膳食，白内障是能够预防的。也就是说，我们只需把日常饮食合理调配就可以了。那么，哪些食物含有预防白内障的有效成分?这些成分是什么?下面就谈谈这个问题。
据报道，微量元素硒具有维持眼内晶体透明性的作用，人体一旦缺乏它，晶体内谷胱甘肽过氧化酶的活性便会降低，有害的自由基增多，扰乱了晶体的正常生化反应，从而使透明的晶体变为混浊，形成白内障。因此，我们应该经常吃些含硒较多的食物，如豆类、奶类、虾、核桃、花生、栗子、葵瓜子、木耳、蛋黄、植物油和动物的心、肝、肾等。其次，缺钙也是引起白内障的一个原因，当眼睛的房水中钙元素浓度过低时，晶体细胞膜的完整性遭受破坏，房水中的钙便可进入细胞内，扰乱了晶体的正常代谢，使之发生混浊形成白内障，含钙元素较多的食物有动物的软骨、牛奶、豆制品、核桃等。近年来科学家又发现，晶体混浊与血清锌元素含量不足有一定关系，有人用锌制剂治疗或预防白内障取得了一定效果。含锌丰富的食物有肉类、贝类、海鲜、黄豆、花生、苹果、芝麻等。营养学家提出，维生素E、C，亦具有清除体内自由基的功能，因为，维生素E、C都有维持晶体透明性的作用，故而提倡常吃些玉米、大米、小麦、大豆和水果等含维生素E较多的食物。水果、蔬菜含维生素C最为丰富。另外，鱼卵、芹菜、燕麦、甘薯、莴苣等食物内也都含有与维生素E类似的成分。
因此，饮食多样化，合理搭配，老年性白内障是可以预防或延缓其发展的。
