通过科学调整饮食，有目的地进食那些具有解毒功能的食物，排除有害物质对身体健康造成的危害，不失为既经济、实惠，又颇具理想效果的有效途径。那么究竟哪些食物能够解毒呢?
1.水最解毒 在人体的组成成分中，水占了绝对比例，而生命又往往是要靠水来维系的。如果你饮入的水是绝对洁净的，靠它便可稀释毒素，减少身体吸收，从而有效解除体内的大部分毒素。
科学研究发现，所有的疾病都是由于细胞内水的特性改变所引起的。因而治疗疾病的根本，也在于使细胞内的水正常化，从而保证细胞恢复正常的生理机能。
2.解毒四杰 除了水以外，功效显著且最为廉价的解毒食物，当属木耳、猪血、绿豆和蜂蜜了。木耳因生长在背荫潮湿的环境中，中医认为得阴气最多，有补气活血、凉血滋润的作用。从它的特性来看偏于凉，颜色黑可入血分，所以能够清出血分的热毒。另外，木耳、猪血具有很强的滑肠作用，有 “肠内清道夫”之称，经常食用可以将肠内的大部分毒素带出体外。
绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。所以，每到夏天，人们都习惯于熬绿豆汤喝。有人还用绿豆皮做枕头芯，它有清火明目和降血压的作用。
蜂蜜生用，性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肠解毒功能。《本草纲目》把蜂蜜的作用总结为清热，补中气、解毒、润燥、止痛，颇为全面。因此，印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。
3.苦尽甘来 一般说来，苦味食品都具有解毒功能，虽然口感略苦了些，但带来的收效却是甘甜的，苦瓜近年风靡餐桌便充分说明了这一点。营养保健专家告诉我们，苦瓜含有多种营养成分，具有清暑涤热、明目解毒之功用。
科学家发现，苦瓜中含有一种类胰岛素的物质，这种名为多肽-P的物质具有降低血糖的显著作用。经动物实验证明，多肽-P可使严重糖尿病动物的血糖下降，而且不论注射、口服、疗效均相同，因而营养学家和医生推荐把苦瓜作为治疗糖尿病的良药。
苦瓜中还存在一种明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。
野菜中的苦菜，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质。其性味苦寒，有安心益气、清热解毒之功效，可治腹泻、阑尾炎、乳腺炎、胆囊炎、急性咽炎、扁桃体炎等。其吃法颇多，选择新鲜叶儿，用开水焯一下加蒜泥调拌，别有滋味; 用洁净的嫩叶蘸酱生吃，有先苦后甜之味，吃后开胃。
中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。科学家指出，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚，茶多酚具有许多解毒作用。其一，茶多酚作为一种天然抗氧化剂，作为清除活性氧自由基的有效措施，在医学上的用途很广。其二，茶多酚对重金属的离子沉淀或还原，通过与蛋白质的结合，可以抑制细菌和病毒的毒害，对多种致癌物有很强的抑制作用。此外，茶多酚还可作为生物碱中毒的解毒剂。其三，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，可以保护心脑血管的正常功能。
4.藻除污染 海洋中的藻类食物，多有清肠作用，因此可以有效排除毒素。如海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，它能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面上有一种白色粉末，略带甜味。这种白色粉末，就是具有医疗价值的甘露醇，在海带中含量高达17%。它具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。另外，海带中含有藻酸，能使体内过量的盐排出体外，不仅对高血压病有好处，对肾病也有独特的预防作用。
裙带菜又叫海芥菜，《食疗本草》 中说它有 “软坚散瘀，消肿利水”的作用，功能可与昆布 (海带)、海藻相比; 海石花菜有清热解毒的作用; 紫菜、龙须菜有清热利水作用。
5.绿色受宠 绿色食物不仅不会对人体造成危害，而且还能够起到解除毒素的良好作用，这以大自然的恩赐——野菜最具代表性。
马齿苋性味甘酸，微咸，寒滑。有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。近据报道，美国科学家发现，马齿苋中含有大量对心脏病具有防治效果的奥米伽-3脂肪酸。科学家指出，居住在北极圈附近的因纽特人虽然摄入高脂肪、高胆固醇食品，但他们食用的鱼油中含有奥米伽-3脂肪酸，因此他们心脏病的发病率一直保持在低水平上。研究表明，马齿苋中就含有这种被称为阿尔法亚麻酸的奥米伽-3脂肪酸。
此外，马齿苋中维生素E的含量也比菠菜高出5倍，因而有助于人体抗衰老。
在我们常吃的蔬菜中，也不乏有解毒功用者。如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血; 冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显; 丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用; 黄瓜、竹笋能清热利尿; 芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效。
