栗子的功效与作用,栗子药膳方法

栗子的功效与作用,栗子药膳方法

栗子，又名板栗、毛栗、大栗、魁栗、风栗、家栗等。栗子原产我国，也是我国的特产。陕西半坡村新石器遗址出土文物中就有栗。这证明远在五六千年前，栗已为先民所利用。板栗主要分布在华北、华中和中南各省，茅栗在湖南等省漫山遍岭都有。

栗的适应能力强，极易存活，且成熟度好，糖分高，与枣、柿一起被称为三大“木本粮食”、“铁杆庄稼”，又冠有 “山中药”、“树上饭”之美名。产栗区的农民，以栗代粮世代相传。古代战争中，粮秣不继时，蒸栗为食屡见不鲜。就是历代皇室贵族也常食栗。

板栗在民间有 “干果之王” 的美称。栗子不论生吃，还是炒、蒸或配入菜肴而食，都各具风味。栗生食甜而爽脆，熟吃则粉面香甜。栗子煮粥，香甜可口; 栗子制糕，甘甜香糯; 栗子酿酒，清醇幽香;栗子炖鸡或肉，更为席上佳肴; 而糖炒栗子油亮溢香，味道甘美，风味独特。清人郝懿行《晒书堂笔录》 中说： “闻街头唤炒栗之声，舌本蜜饯、栗子酱等风味食品。

栗子不仅果肉细嫩，甘甜鲜美，且营养丰富。据测定，栗果中含糖及淀粉62%～70%、蛋白质5.7%～10%、脂肪2%～7.4%，尚含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等。现代医学认为： 栗子所含不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病有较好的疗效。老人常食可达到抗衰老、延年益寿的目的。

中医认为，栗子性温味甘，入脾、胃、肾经，能养胃健脾、补肾强筋、活血止血，治反胃、泄泻、腰脚软弱、吐衄便血、折伤肿痛等症，据陶弘景《名医别录》载，栗子 “主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。” 《随息居饮食谱》云： “栗子甘平补肾，益气宽肠，止泻耐饥，最利腰脚。”《唐本草》说栗子 “嚼生者涂病上，疗筋骨断碎，疼痛，肿瘀。” 自古以来，我国古医就发现栗子有较好营养和滋补功效，认为栗子是“肾之果”。常食补肾固精，并有特殊的治腰脚病的功效。如老人食栗有利于手脚不遂，筋骨疼痛，使腿脚轻便。

栗子还是做药膳的上等原料，您可根据自己的健康状况，选用下述药膳方一试：

①板栗红烧童子鸡。做法是： 将童子鸡红烧后与适量栗子炖烂即成。具有滋补效力，适用于消化不良、咳嗽气喘的人食用。

②板栗炖猪肉。板栗150克，瘦猪肉100克，调味后炖烂，适用于咳嗽患者。

③板栗糕。板栗去壳取仁磨粉蒸煮而成，脾胃虚弱、消化不良患者可食之。

④板栗粥。板栗、糯米、白糖加水适量，文火煮成粥，再加适量茯苓粉更好。适用于脾肾两亏引起的胃纳不佳、尿频、尿急等。

由于栗子生食难消化，熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多; 凡有脾虚消化不良，温热甚者均不宜食用。此外，用栗治病需要生吃，要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，方有收获。