防癌的食物 番茄花椰菜豆类等 中老年人养生

番茄富含番茄红素，这是一种类似β-胡萝卜素的抗氧化物质，能抑制癌细胞，但以生吃为宜，或等水快开时再下锅，因烹调后，营养易被破坏。美国癌症研究所对4.7万名男性进行为期9年的饮食习惯的调查，认为常食番茄可预防前列腺癌。

大豆含有的皂角苷活性物质，可以抑制癌细胞的生长，因此坚持每天食用15克大豆或其制品，可起到防癌保健作用;常服用大豆渣发酵制成的复合核黄素也可使患癌率大大降低。

花椰菜含有吲哚类化合物和芳香异硫氰酸等癌的天然抑制剂，位居抗癌蔬菜座次表的第4位，是一种较好的防癌食品。