很多老人吃饭都有一个误区,就是不吃肉,怕肉里的胆固醇什么太高了,什么都不敢吃。但是事实上不吃肉是对身体极不好的,因为不能补充到蛋白质,而蛋白质有时人体所必须的能量。下面黄昏老年网为你公布老年人吃什么肉好,适量吃肉可增强体魄。
老年人吃肉怎么样
肉类虽然脂肪含量高,患有糖尿病、高血压和高血脂等慢性病的老年人不宜过多摄入,但也不能因此谈肉色变,肉中含有的蛋白质容易被人体消化吸收,是膳食优质蛋白质的主要来源之一。
其实现在的老年人消化吸收能力下降,因此,容易吸收的优质蛋白质对老年人尤为重要。但不可少也不可多,尤其对于老年朋友来说,适当食用肉类是极好的,但如果过量食用红肉便会增加患认知障碍症的风险。
所以老年人一定要注意切勿过量食用肉类,以免影响身体健康。
老年人吃什么肉好
1、牛肉
老年人吃什么肉好?牛肉有健脾养胃,强筋健骨,消肿利水之功。瘦牛肉中含脂肪相对较少为6%,因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2、鸡肉
鸡肉营养丰富,还有”益五脏,补虚损,活血调经“之功效。
3、鸭肉
有清肺,解热,滋阴之功,对虚火,大便干燥结有益。
4、鸽肉
老年人吃什么肉好?补精益气,肺肾受损者尤为相宜。
5、猪肉
猪肉营养丰富,但脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍,高于瘦牛肉四倍多。
6、兔肉
老年人吃什么肉好?兔肉含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,蛋白质比猪,羊肉多一倍,肉质细嫩易于消化,有新陈代谢障碍的人常吃兔肉,即可满足营养需求,又可祛病健身。
7、肝脏
动物的内脏中,肝脏的绝大多数营养成分比一般瘦肉高,但因为含有较高的胆固醇,中年人以少吃为好。
8、鱼肉
鱼肉质松软细嫩,容易咀嚼消化、吸收。鱼肉蛋白质的必需氨基酸含量及相互间的比都和人体相似, 是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多,用小鱼做成的酥鱼或鱼粉,含钙很丰富,可防止骨质疏松、骨质软化症。
老年人吃肉要注意什么
注意搭配
a、蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。
b、老年人吃什么肉好?猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。
c、鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
推荐阅读: